立夏之吃好蠶豆
發布時間:2018/5/8 9:51:55

立夏是夏季開始?!傲⑾摹钡摹跋摹笔恰按蟆钡囊馑?,是指春天播種的植物已經長大了。古代,人們非常重視立夏的禮俗。在立夏的這一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,舉行迎夏儀式。人們在長期的生活和生產實踐中總結出天氣變化對日常生活與農業生產的關系,許多人還以立夏日的陰晴測一年的豐歉,認為立夏時最好下場雨,不然便會“立夏不下,旱到麥罷”、“立夏不下雨,犁耙高掛起”。

在我們蘇州地區立夏到了習俗就是要吃蠶豆!這個日子蠶豆一定會出現在人們的飯桌上,比如蔥香蠶豆,蝦仁蠶豆以及沙茶蠶豆雞丁等等。那么蠶豆吃多了會怎么樣呢?

.引起腹瀉、腹脹

蠶豆性滯,不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃,以防脹肚傷脾胃,導致腹脹腹瀉。

.引起便秘

蠶豆吃多了也可能誘發便秘,因為蠶豆同時還屬于高熱量的食品,如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易了,因為蠶豆本就含有很多的淀粉,而炸熟的蠶豆含油較少,所以,吃多了很容易會便秘。

.引起肥胖

如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易導致肥胖,因為蠶豆含有很多的淀粉,炸熟的也含有一定的油,那種蠶豆炸熟的放了鹽吃起來香香的,容易過量食用,不知不覺就吃下一大包,所以容易發胖。想要減肥的人禁忌的零食中就有這一類。容易讓人食用過量,在不知不覺中發胖的。

.引起貧血

由于食蠶豆后,短時期內紅細胞在血管內大量溶解、破壞所引起的急性溶血性貧血,俗稱蠶豆黃。為什么蠶豆會使紅細胞溶解破壞呢?

我們知道紅細胞是血液的重要成分之一,在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要達5萬一10萬次,為全身的組織輸送氧氣。這一作用全依仗它有一層富有彈性和柔韌的包膜,使它具有很大的可塑性,不僅能順利通過大血管,而且能一次又一次地擠過比它直徑小一倍的毛細血管而不被撕破。

紅細胞膜和一切有生命的物質一樣,要依靠代謝產生的能量來維持功能,而代謝過程的進行需要一系列的酶(相當于化學反應中需要的催化劑)。任何一種酶的缺陷,都會影響代謝的正常進行和能量的產生,使紅細胞膜失去彈性和柔韌性。如果血中類似氧化劑的物質增多,會加重酶的缺陷,使紅細胞膜變得僵硬而易被破壞。

.引起過敏

蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜,但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子,所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃。這是因為體仙缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

.引起蠶豆病

少數人吃蠶豆后,會引起蠶豆病,小孩子第一次吃蠶豆。巢菜堿甙是一種有毒物質,主要存在于蠶豆和蠶豆花粉中,特別是新鮮的嫩莢蠶豆中,人攝入后與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制,可引起“蠶豆病”。常出現畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腰痛等等癥狀。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結腸炎者不宜吃蠶豆。

蠶豆原來會有這么多的危害呢,所以10歲以下小朋友也盡量不要食用,當然大家也不要害怕的再也不敢吃了,成人沒有過敏史的朋友們只要控制好量,不要食用過多就可以咯。最后祝大家立夏快樂。

肛腸科:閔卓君

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